Abrillantar: Dar brillo a un producto con alguna mermelada, jalea, fondant, etc.
Adornar: Ornamentar o adornar algún producto para una mejor presentación.
Alisar: Es dejar o arreglar la superficie de una preparación para que quede uniformemente lisa.
Anillo - Aro: Molde con base re movible para hornear bizcochos, tortas semi frios y otras.
Apagar: Bajar de golpe la temperatura de de una
preparación caliente (ej. al saltear) con un liquido frio, vino, licores, fondo jugo, etc.
Apricotear: Pintar la superficie de un producto con mermelada.
Apunto: Es el punto justo de cocción.
Arropar: Es tapar con un paño de cocina húmedo algún producto con levaduras para facilitar su fermentación evitar que se reseque la superficie.
Aromatizar: Dar sabor a una preparación con algún licor, jugo, esencia o condimentos.
Aspic: Gelatina de ave de corral, de caza, carne o pescado. también se da este nombre a un plato de fiambres con gelatina.
baño de maria: Es un método suave de cocción, usado en equipos a gas y eléctrico, el cual contiene agua hasta cierto nivel a punto de ebullición que se utiliza para mantener comidas calientes, también es utilizado para bajar la temperatura a algunas preparaciones se conoce como baño de maria frió o invertido.
Bardar: Es envolver con lonjas de bacon, tocino o tocineta, cubriendo grandes pedazos de carne para evitar que se seque adicionar sabor.
Batir: Incorporar aire al sacudir enérgicamente con un batidor de varillas una materia hasta alcanzar la densidad o punto de amalgamamiento deseado
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